大都市快节奏的生活带来了商机，盒饭业成就了新的餐饮特色。虽然今年疫情的原因导致很多餐饮行经营者无法继续经营，但是也同样成就了一批餐饮经营者。他们明智的加入到盒饭事业中。盒饭的主要供应对象一般是校园、工厂、机关单位等。所以大家也都能想到，加工制作好的盒饭是经转运才到食用者的手中，那么问题就来了，转运途中可能会出现盒饭变凉，有污染的情况又该解？

带着疑问来看看我公司新研发的-微波盒饭加热杀菌设备。微波盒饭加热不但速度快而且没有水蒸气，不会破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热应和非热应共同的作用，不仅仅是对饭菜进行了简单的加热，更是对饭菜起到了杀菌的作用，从而达到预期的营养和卫生目标。

当微波辐射到盒饭上时，未被反射的电磁波进入到物料内部与构成物料的分子等物质发生相互作用，对于不同的物质，微波能产生热应、生物应和化学应等能量转换，从而产生热量达到加热的目的。

微波盒饭加热机性能：

微波盒饭加热设备具备自动控温系统、自动控制微波密度系统、加热时间控制系统、自动警报系统、可选配PLC控制系统、可视监视系统等。物料转盘形式可采用立体式转盘、水平式转盘(可多层)等。微波盒饭加热设备采用进口磁控管、变压器有油浸水冷式和风冷式，可确保设备24小时连续工作。且该设备占地面积小、加热快、加热均匀、可控性好、安装简单、操作方便 是改善食堂的佳选。

一、微波加热盒饭行业的实际运用

微波盒饭加热设备在盒饭、便当、快餐加热设备的制造方面有多年的成功应用经验。盒饭快速加热设备加热时不需要热传导，速度奇快，可在4分钟内将饭菜温度提高到75度以上。微波盒饭加热机可应用于食堂饭堂、展会、快餐公司、酒店餐饮、餐饮连锁店等的人员密集的地方。便当盒饭的微波加热，是食品健康及食品卫生的一大保障，现已被推广使用，是目前盒饭便当加热的佳选择。

二、盒饭微波加热设备工艺流程：

　　冷链（0-7度）：

　　厨房煮炒→分餐→速冻→包装→冷藏→配送→微波加热杀菌→配送→餐

　　热链（40-45度）：

　　厨房煮炒→分餐→包装→冷藏或常温存藏→微波加热杀菌→配送→餐

三、微波加热盒饭设备的特点：

1、可以在2分钟以内对0℃-7℃的食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度终会达到70摄氏度以上。

2、设备出口处装有温度检测仪，如有加热温度不合格的产品将会自动发出警报。

3、采用微波杀菌的方式，不仅可以比其它设备杀菌节约一半的时间，还节省之40的电。除此之外不仅保证了食物的营养，还保留了色、香、味。

4、热链保鲜链接（不会出现水蒸气改变食物本身）；

5、集中加热（速度快，不耽误时间，符合快餐传递要求）

6、实践了环保概念。

7、提高快餐业工业化、标准化进程。

无论从环保角度、卫生健康及经济合理上，还是从食品健康和社会文明进步角度考虑，生产和供应营养、标准快餐，采用微波设备对盒饭进行加热都有重要的意义。

设备大小可根据客户产量进行针对性、合理性设计。

以每小时加热1000份为例：

主要技术参数

频率：2450±50MHz

额定输入功率：≤50KVA

微波输出功率：≥30KW（可调）

出料口尺寸：1000×80mm

设备尺寸：10500×1400×1650（mm）

速度：～5m/min可调