“超市里卖的婴儿餐具，都是无良商家用甲醛浸泡的！”

小王提着一袋刚从超市买来的婴儿菜回家，突然被邻居李阿姨拦住。

小王愣了一下，然后说道：“怎么可能？我是从大超市买的，有正规来源，应该没什么关系，而且婴儿蔬菜用甲醛浸泡有什么用？” ？”

“你们这些年轻人，很多事情都不懂！之前有新闻报道，那些无良商家为了保证娃娃菜的新鲜，直接将娃娃菜浸泡在甲醛中，吃下去就会中毒！” 李阿姨认真的说道。

“……我知道了，那我以后就少吃点了。”小王尴尬地笑笑，走开了。

事实上，“娃娃菜泡甲醛”并不是假新闻。 此前，记者走访山东聊城艾客批发市场，发现批发商将娃娃菜的根部浸入一种不明液体中。 批发商表示，这是为了延长保鲜时间，防止娃娃菜烂根。

随后记者对这种不明液体进行了检测，发现竟然是甲醛。 吃这样的蔬菜有没有害处呢？ 如何避免购买此类蔬菜？

一、吃“甲醛蔬菜”对人体有影响吗？

事实上，新闻中也有使用甲醛腌菜的事件，但现在还是比较少见。

具有消毒、防腐、漂白等作用。 我们熟悉的是用甲醛制作标本，也用甲醛浸泡蔬菜，有助于保鲜。

但批发商在运输蔬菜时仍然使用咪鲜胺等广谱杀菌剂、消毒剂来保鲜，因为成本低廉且安全。 而且和甲醛一样，它是非法的，成本高，在使用过程中吸入甲醛的健康风险也很大。

甲醛可分为内源性和外源性两种。 外源性甲醛是指以不正当或非法方式添加到产品中的甲醛。 内源性甲醛主要是生物体本身代谢产生的甲醛。 由于含量很少，一般不会对人体造成伤害。

此外，我国食品安全法和农产品质量安全法也有明确规定，即甲醛不能作为食品加工助剂在生产经营和使用中使用，除非商家想自行试法，所以现在的蔬菜中外源性甲醛已经很少了。

当然，对于含有内源性甲醛的食物也不用太担心。

因为它们在采摘、运输、储存、清洗、高温烹调后，挥发性甲醛基本被溶解消散。 即使有残留，也会通过人体的代谢机制转化为甲酸和水，风险也比较小。

2、三种食物是“甲醛大户”，我们应该少吃吗？

食品安全问题深入人心，尤其是甲醛与食品挂钩，更让人恐慌，还能吃吗？

1. 蘑菇

一段使用“室内甲醛测试箱”测试蘑菇甲醛含量的视频在网上流传。 结果显示，蘑菇中的甲醛含量已达到“重度污染”水平。

对此，广州周报食品药品安全研究院金梅表示，网上用室内甲醛测试箱检测蘑菇甲醛的做法是不科学的，应采用物理化学方法和高效液相方法。

食用菌中的呈味物质经过酶的代谢后会产生少量甲醛，但经过清洗和烹调后，甲醛已基本挥发掉，所以只要将蘑菇煮熟，问题并不严重。

2、白豆腐

网上有传言，商家在做豆腐时会添加甲醛，为了让豆腐更白。

豆腐的颜色与原料和凝固剂有关。 仅凭颜色判断豆腐是否含有甲醛是不合理的。

3.用塑料袋捆扎的蔬菜

据说塑料袋、塑料胶水有毒，用它们绑蔬菜会导致蔬菜甲醛超标十倍。

事实上，用来捆扎蔬菜的袋子和胶带都是涂有粘合剂的塑料薄膜。 国家对粘合剂和塑料薄膜有严格的标准。 一般来说，只要按照标准生产，就不会有安全问题。

另外，胶带与甲醛的结合程度并不大，因为塑料薄膜比较稳定，不太可能降解释放甲醛。 甲醛也具有挥发性，易溶于水。 蔬菜只要仔细清洗、煮熟，表面基本上很难残留。

3、如何挑选“健康”蔬菜？有3个标准

《中国居民膳食指南》建议我们每天摄入足够的蔬菜，那么生活中如何选择健康的蔬菜呢？

看一下：买蔬菜时要观察颜色一致，并不是越浓越好。 同时，要注意不要购买干燥、萎蔫、扭曲、破损等形状异常的蔬菜，尤其是一些使用激素后可能变形的蔬菜，不要购买。

第二次触摸：可以触摸蔬菜的表面。 如果太光滑，要警惕使用明胶或淀粉的商家。 这些物质可以使蔬菜表面光滑。

三闻：一些用过农药、急于上市的蔬菜，总是有一股特别浓重的农药味。 闻一闻就知道了，尤其是喷了有机磷农药的蔬菜，气味更浓，所以不要买这样的蔬菜。

上文提到，有些蔬菜由于自身代谢的原因，可能会产生内源性甲醛，但量其实很小，所以不用太担心。

但如果怀疑有甲醛，也可以在烹饪前用流水冲洗几次，然后在水中浸泡10分钟，然后再烹饪，这样可以大大降低甲醛含量。

我们常说新装修的房子甲醛很强，现在“甲醛菜”的问题也引起了关注，但其实这是没有必要的。

由于蔬菜中添加甲醛属于违法行为，没有商家会冒险去消除蔬菜本身的内源性甲醛。 只要仔细清洗，充分煮熟，问题不大。

参考：

[1]“你爱吃的这种蔬菜是用甲醛浸泡保鲜的”？ ！ 》.科普中国.2022-07-26

[2]《这些蔬菜含有甲醛吗？请听我解释！》。 江门市市场监管局. 2022-05-19

[3]《吓傻了！这些常吃的蔬菜是“甲醛菜”吗？记住这些小技巧，助你少走弯路》。 读者新闻。 2021-03-03