工作原理：按照面浆制作工艺要求将面浆制好，面浆经过圆型烤轮加热烘烤后，成为固定厚度的烤鸭饼、春卷皮或者其它片状食品。工艺流程：将制好的面浆放入浆桶内，当烤轮加热至设定温度后，开动浆泵将面浆送至喷嘴处，操作离合器操作杆，使面浆粘附在烤轮的圆弧表面，随烤轮旋转过一定度角时，面浆熟化，自动与烤轮分离，形成固定厚度的烤鸭饼、春卷皮或立即卷包春卷。烙馍机的工作流程：由输送带把面团面团（面糊）带到模具下面，再通过加热的模具把面团（面糊）压成圆形，之后再由输送带送入烤箱中。商用烙馍机又称全自动烙馍成型机，在半自动成型机基础改进而来，它是烙馍机生产线中关键的组成部分。装备有自动化系统，使得操作更加人性化。成型机制作的烙馍可达到9分熟，且不带糊花，如需要糊花再从新烙一下即可。商用水烙馍机突出特点：集成了清洁装置、撒面粉功能、刷油功能等等，另外在操作上更人性化、效率更高。