一种沙葱即食食品加工方法包括以下步骤:备料、清洗、漂烫、冷却、脱水、装袋、封口、巴氏灭菌、沥干,本发明还提供一种沙葱即食食品。采用沙葱即食食品加工方法制得的沙葱即食食品,保留了沙葱原有的营养成分,且漂烫工序消除了沙葱的辛辣刺鼻味,食用时可根据个人喜好添加佐料,食用方便且营养健康。

沙葱即食食品加工方法：

备料，收购并拣选沙葱，将收购来的沙葱进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙葱备用；

清洗，将拣选的沙葱送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；

漂烫，将清洗后的沙葱放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；

冷却，将漂烫好的沙葱快速冷却；

脱水，将冷却后的沙葱进行脱水，使冷却后的沙葱的水分含量为30%至50%；

装袋，将冷却、脱水后的沙葱计量装袋；

封口，将装袋后的沙葱放入真空机内进行抽真空并封口；

巴氏灭菌，将封好沙葱利用巴氏杀菌机进行灭菌，将袋装的沙葱放入杀菌机内，杀菌机内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；

沥干，将灭菌后的封装好的沙葱冷却，并通过强流吹干机对包装袋进行沥干。